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济南旗鼓村米线:为啥云南本地的过桥米小不常见

  云南的米线久负盛名,也有很多人专门去云南吃米线,但是发现本地的过桥米线店并不常见。这是为什么呢?下面济南旗鼓村米线带你了解一下。

  最后就是帽子,也就是所说的肉酱,出锅的米线放好料以后把肉酱放到上面即可。肉酱分很多种,不是严格意义上的酱,是碎肉或者拌肉的统称,有得像酱,有的不像。你要问啥好吃,K88美食中心——济南旗鼓村米线小编觉得要吃过很多种才知道,自己最喜欢哪种了。所以济南旗鼓村米线建议,可以找个当地云南人,让他带你去吃吧!请他吃一份就行,很容易满足,哈哈

  调料根据地方口味来定,有点像火锅的蘸料,一般米线店都会有,像酸菜,辣椒,香菜,细葱,韭菜,香油,麻油等等,最多时候调料有20多种,一般好的米线店调料比较丰富。

  比如说,大家比较认可的是,砂锅米线(有猪肉和牛肉味的),豆花米线,滇味凉米线,鳝鱼米线,牛肉米线,三鲜菌菇米线等等。说到这是不是想赶紧去尝尝呢!

2019-05-24 11:04:40

  米线一定是要纯大米做的,而且新鲜米线最好,有自然米香味,很多外地的基本上都是风干的,关键是加胶的米线,区别就是,不加胶的米线时间长了就黏糊发胀了,加胶的纹丝不动,第二天还是那样很劲道,不建议常吃。

  首先据济南旗鼓村米线了解,过桥米线的工序比较复杂,对锅具要求也高,吃的时候也不是太方便,与正常的米线相比,它其实是一份外卖,口味的确和刚做出来的不太一样。现在很多过桥米线做的都简化了,不用砂锅改用大碗,肉汤也没有那么烫,而且放的东西也是五花八门,很多没有经过处理,食客们不知道烫多久,放在里面很难入味。还有吃米线大家也要将速度,总是等就不太方便。久而久之当地居民就不太愿意吃,相反更加细化一些香味更浓,味道更独特的米线。

  济南旗鼓村米线提醒,煲汤一定要用原骨,最好是老骨熬制的,不能用死骨(干骨头)熬制或者骨粉勾兑,非常不健康味道很不好,很多市面上的都是这个,加了很多料调味了,一吃还挺喜欢,忘不了,会馋,这是有问题的。给大家贡献一个配方,老鸡老鸭,加猪大骨,1:1:5比例熬制即可,开水2小时以上,简单的加点大葱,白芷,枸杞,桂皮就好了。

  济南旗鼓村米线说起吃米线做法很关键,主要4个东西,缺一样都不行,米线、烫、调料、帽子(调味)。

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