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济南高第街56号家常菜特色餐饮:豆腐购买方式以及食用技巧

  豆腐通常是块状的(置于水中)或单独包装的(通常真空包装),也有豆腐干或冻豆腐出售。密封包装可以降低污染的的危险并延长了豆腐的储存期。豆制品同肉制品相比营养价值更高,所含蛋白质多,脂肪少,

2019-05-20 13:40:15

  购买指南

  豆腐在日常生活当中是我们经常使用的一种食物,其实豆腐是中国人在2000多年前发明的,质地略呈凝胶状,显结实,极易吸收其他菜的味道,是中国人非常喜爱的食品,制作豆腐过程中需要凝固剂,不同类型的凝固剂对豆腐的质地和味道产生的作用不同,济南高第街56号家常菜特色餐饮举例来说,氯化镁和海水所做的豆腐轻而精致,而石膏所做的豆腐则软面无味,泻盐做的豆腐较硬,味道较淡。过滤时间的长短也影响豆腐的质地,过滤时间越长,豆腐越解释紧致。

  在制作豆腐的过程中,黄豆里大部分的纤维会流失,但豆腐比烹制好的肉所含的铁多2~3倍,将豆腐和含有维生素C多的菜一起做可以帮助及收大量的铁。

  济南高第街56号家常菜特色餐饮——豆腐的主要营养成分

  食用技巧与吃法

  添加剂也少。

  豆腐可以热食或冷食,可入汤,也可做面食、比萨饼、肉块、蛋糕、果馅饼和松饼。生豆腐磨碎后可以为沙拉和开胃品调味。

  豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸维生素B1、卵磷脂和维生素B。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆醇。

  豆腐有许多做法,它的味道很淡,所以可以搭配其他菜和点心甚至饮料等很多食物。不同的菜可搭配不同软硬度的豆腐。

  K88济南高第街56号家常菜特色餐饮提醒大家,豆腐有着惊人的适应性,不仅可以吸收其他菜的味道,其质地也会随着其他菜而改变。豆腐可以滤干、挤压、弄碎、磨成粉或煮,豆腐越干味道越浓。豆腐的水分和质地决定了它的烹制方式,硬些的豆腐稳定性强,比软豆腐更易切成条或块,软豆腐易碎。

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