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济南特色美食中心讲述日本饮食文化

日本料理的选材以海鲜和蔬菜为主,肉类为辅。海鲜类除鱼外,贝类、甲壳类也常食用;蔬菜多为芋头、小茄子、萝卜、大白菜、大葱、菠菜、黄瓜、豆角;肉类以牛肉为主,其次是鸡肉,猪肉用得较少。

有人说:“日本料理是用眼睛来吃的。它极其讲究形与色,极工盛器,配合食物,造型美轮美奂,每一道菜都犹如中国的工笔画,细致入密,更有留白,让人不忍下答。”例如,刺身、寿司、天妇罗等传统的日本料理,无一例外地体现出日本饮食的艺术感,展现了日本人精益求精的民族精神。

3、追求菜肴与食器的艺术感——济南特色美食中心

2、烹调方式崇尚原味,少用调料——济南特色美食中心

“美食不如美器”,这句话道出了容器在料理中的地位。美器不仅仅是对美食表层的烘托、外形的渲染,更是对美食内在的表达、内涵的诠释。不仅如此,容器也是会说话、能表达的。例如,在刺身和寿司的拼摆过程中需要留白,让容器充分表达自己,绝对不会用与菜肴无关的点缀填满大段空白,“留白天地宽”,在空白中让人去读懂那丰富的意境。日餐器皿多为瓷制和木制,且制作成各种高雅、大方的形状,既实用又具观赏性,使就餐者耳目一新,美食配美器,令每道日本菜都成为美轮美奂的佳作。如果想品尝即美丽又美味的日本美食,就来济南特色美食中心K88吧~

有人说,日本料理是一种用眼睛来品尝的食物,因为其外观造型甚是精美;有人说,日本料理是一种做减法的美食料理境界,因为其对于食物原本滋味的无比尊重;有人说,日本料理是一种符合人体健康需求的食物,因为其更多讲求的是食物相互平衡的法则。今天在济南特色美食中心K88即可看到日本的美食,也就由K88来为大家讲述一下日本的饮食文化。

1、食材以蔬菜和海鲜为主,季节性强——济南特色美食中心

厨师运用其高超的技艺,将各种食物以最完美的姿态呈现给品尝者。在品尝菜肴时,不仅给我们味觉上的享受,也带来了巨大的视觉冲击。可以说,日本料理给予我们的是一场华丽的视觉盛宴。这场盛宴是日本人审美观的表达,也是日本饮食文化的体现。

日本料理的突出特点就是崇尚食物的原汁原味,生食便成为保持食物原味最好的食用方式。以刺身为例。日本人将新鲜的鱼、贝类等海鲜切成大小适中的片状,再蘸上调味料食用。这种生食方式不仅能完整地保持海鲜的新鲜和原味,还能最大限度地保护其营养成分。但需要注意的是,没有通过任何烹调处理的生食料理,难免会存在一些微生物和寄生虫。

日本的气候四季分明,谷物、果蔬、水产品等主要食材的生长期和品质受季节变化的影响很大。基于对食材新鲜程度和品质因素的考虑,日本料理的选材也是四季分明的。此外,日本人对于季节的变化也有着很大的感知力,加之“物尽其善”的思维方式也使他们合理地选择应季的食物。例如,春季吃纲鱼,初夏吃松鱼,盛复吃鳗鱼,初秋吃靖花鱼,仲秋吃刀鱼,深秋吃经鱼,冬天吃河豚。

2018-12-24 15:11:40

由于日本人对于食物原始滋味的执著追求,日本料理少了许多添加的调味料,更多的是用不同食物来吊出彼此最精华的味道。所有日本科理最基本的调料都是海带与鰹节的调味汁。另外还有用大豆发酵的酒、醋和料酒。为了保持材料的自然味道,很少使用香辛料,而只使用花椒的芽、柚、芥末、生姜、茗荷和晒干的花椒籽的粉。

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