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济南特色美食商场:东西南北菜的独特风味

贵州菜:贵州菜肴分民族菜和民间菜,民族菜的特点就是酸辣。因为贵州古来少盐,所以少数民族食酸以增补体能,吃了酸走路就不会打“窜窜”了。而民间菜的特点就是讲究千滋百味、野趣天成,调味品也是独具的。比如木姜花、薄荷香等,且土法秘方很多。凉拌薄荷,看见名字就知道是夏季的一道美食。济南特色美食商场内的贵州酸汤烤鱼更是一绝。

北京菜:宫廷菜的显贵、谭家菜的富贵把个京菜弄得有些高不可举,用料讲究,工艺精细、味道醇鲜成为了北京菜特有的风格。王公大臣们吃的就是精细与显贵,再加上吃“满汉全席”时的排场,那味道应该就是老生的一句吃——开——了……

以上就是济南特色美食商场为大家介绍的东西南北菜的风味。中华美食的万般风味,百种风情皆尽于此了。所以,美食还是以风味居上,独具特色风味的美食永远不缺乏欣赏它的人。

因为地方的风俗习惯不同,所以饮食也就不同,更是形成了独具风格的地方菜,所谓东南西北菜,当然是各具特色独具风味。今天济南特色美食商场就来为大家揭秘东南西北菜的独特风味。

山东菜:山东人实在,所以山东菜也实在,不喜欢太花喃,与川菜的百菜百味不同,山东菜讲究的是一菜一味,调味极重纯正醇浓,很少有复合味型。而且山东菜历来讲究用汤,营养丰富、味浓醇鲜的清汤既可用来做汤菜,又可做提鲜的调味料,想来山东菜的清、鲜、脆、嫩多半就是靠第一碗清汤慢慢调制出来的,但当你看见山东人拿着大葱、蘸着大酱、卷着大饼、咔嚓大吃的时候,山东菜的精致与豪放也就全然在这里。用个比喻,就像武生大喊一声哇——呀——呀,哪里走!所以济南特色美食商场也因地道的山东菜让各路吃货齐聚于此。

江苏菜:清鲜平和,是江苏佳肴的基调。江鲜、河鲜、湖鲜、海鲜、鲜瓜、鲜果、鲜花、鲜蔬,突出的都是一个“鲜”字;荤素组合、咸甜醇正,注重的又是一个“清”字。淡用淮盐,间用五香、糖醋,常用葱、姜、笋、糟、酒、曲、麻,以出味提鲜,为江南水墨风景画保留住了一份雅致。

上海菜:油重味浓和精致细腻都是上海菜的重要特征,既有素雅鲜静的清爽,也不乏滚油赤酱的妖烧,本帮菜讲究的是真味,吃的是那一般子江南水乡的烟雨朦胧味,讲的是一种说不清的味道。

四川菜:川菜讲究色、香、味,形、器,尤其在味上突出,素以味多、味广、味厚著称。常用的味型就有20多种,特别是对辣味的运用,千变万化,堪称独树一帜,不但在选材上有青椒、红辣、鲜椒,干椒、泡椒、煳椒、辣酱、辣椒面、辣椒油等之分,并与花椒、姜、葱、蒜、醋、糖等巧配妙合,烹调成干变万化的复合美味,形成麻辣、椒麻、煳辣、怪味、鱼香、家常等十分丰富的味型,同时根据不同原料,分别取色、取形、取昧,巧妙配合、精烹成菜,从而使川菜形式了“清鲜醇浓,麻辣辛香。一菜一格,百菜百味”的独特风格,这就让人立于五味之颠,感受来自味觉世界的全面考验。如今在济南特色美食商场就可看见经典的四川家常菜。

西

2018-12-10 16:21:01

广东菜:广东人会吃,会吃到似乎什么东西,都可以入食的地步,所以“食在广州”一点也不假。广东菜风味清鲜,讲究清而不谈、鲜而不俗,口味上以清、鲜、嫩、爽为主,讲究清中求鲜,淡中求美,而且随季节时令的不同而变化,夏秋清淡,冬春浓郁,并有五滋(香,酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦,辣,咸,鲜)之别,此外,广东菜还有许多独特的酱料,如蚝油,鱼露、柱候、沙茶、豉汁、酸梅、咖喱、柠檬等,如此众多的滋味组合起来,佳人风韵确实精彩!

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