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济南时尚美食商场之美国的烤肉美食文化

美国总统布什的“烤肉外交”在外交斡旋中显然有效。以色列总理沙龙和哥伦比亚总统乌里贝,都曾经领教过他的烤肉外交,在布什1600英亩的物场庄园中“严肃问题轻松谈”。除此之外,布什还邀请中国国家主席胡锦涛到他的庄园作客。

美国人现在使用的烤肉炉架是重要的消费产品系列,从简单的圆形锅炉,到价值数千元的高档烤炉,式样繁多。但在美国建国的头一百多年,烤肉形式非常简单,完全是新大陆的粗广风格,用缓慢燃烧的木块作为燃料,把大块大块肉悬架在火上烧烤,手法粗糙,盛夏围火而坐,人人大汗淋漓。在济南时尚美食商场内也可以看到以果木块为燃料的烤肉。

每逢八月户外烤肉高峰期,布什总统就会选择这个时机,回到他在德州的牧场度假,并且把家庭式后院烤肉发展成他的外交利器,招待来访的外国领袖,成为别开生面的另类“国宴”。如今在济南时尚美食商场内也能见到烤肉的身影,九田家果木烤肉也有着美国烤肉的影子,所选用的食材都是纯正进口牛羊肉,不添加任何香料,所以今天济南时尚美食商场K88就来介绍一下美国的烤肉文化。

户外烤肉对美国男人大沙文主义的突破,也有微妙的贡献。在半个世纪之前。烹饪是女人的事,但是到了上个世纪50年代,户外烤肉之风遍及全美,书店出现许多烹饪书籍,“勇导”美国男人系上围裙。站在后院烤肉架前担当大厨之责。这些书籍都强调,男人做户外烤肉主厨,非但不是娘娘腔,反而正好表现出男子汉大丈夫气概。

2018-11-28 14:30:06

烤肉虽然充满草莽气,但现在却发展得非常复杂,行家烤肉的过程十分讲究,丝毫马虎不得。首先,肉排要用胡椒和其它香料腌涂,然后,烟气袅然的炭火必须放在炉架的一边,肉排放在另一边,接着把炉盖盖上,让炭火的热气和烟通过烟囱熏烤肉排,炉内热度在175到225度之间。主持烘烤的人必须长时间站在炉边,仔细照顾炭火,让牛排在慢火熏烤之下变得又香又嫩。如果一不小心,把肉烧焦烧硬,不仅败了口感,也伤了主厨的心。

美国生活空间宽阔,牲畜来源充足,在户外升火烧烤显然是顺理成章的美式料理。美国人喜爱户外烤肉的程序,是其他国家的人难以想象的。目前,76%的美国家庭拥有烤肉炉架,每年在后院烧的食物估计价值高达31亿美元。

布什用户外烤肉招待国宴,其实是美国的“立国传统”。在1793年,当美国国父华盛顿安置国会大厦的基石之后,参与奠基典礼的开国群贤聚集户外,举行烤肉大会,吃掉了500磅牛肉。二百多年来,户外烤肉形成典型的美式文化,与热狗、苹果派三足鼎立,是美国人喜爱的“国食”,扎根在美国人的生活之中。

如今在济南时尚美食商场K88的九田家就可以吃到非常美味的烤肉,九田家选用来自于澳洲纯正谷饲黑牛,经过纯自然的饲料培养,原生态的极品烤肉。烤熟之后蘸着海盐趁热吃才是最好的,如果你对烤肉有很深的执念,欢迎来到济南时尚美食商场K88体验极致烤肉。

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